著作者

松久信幸／著

メーカー名/出版社名

世界文化社

出版年月

2025年3月

ISBNコード

978-4-418-25308-1
(4-418-25308-4)

頁数・縦

１７５Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／専門料理 ／和食

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

世界のＳＵＳＨＩブームを作った「ＮＯＢＵ」の基本が詰まった８６レシピ。「ＮＯＢＵ」は１９９４年にニューヨークにオープン、以来３０年以上進化し続け、長年にわたり各国のセレブリティを魅了し続けています。世界中、５大陸すべてに５０店舗以上を展開する「ＮＯＢＵ」。中でも、オーナーシェフ松久信幸の原点となっている大切な料理が「すし」。本書では、作り方のプロセス写真を多用しながら、ＮＯＢＵスタイルのテクニックを存分にご紹介、「ＮＯＢＵのすしの基本」と８６レシピを余すところなく公開します。

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